Fondantul vs Ciocolata vs Pasta din marshmallow

Fondantul

• de cele mai multe ori facut din zahar si ingrediente precum gelatina, glicerina, sirop de porumb, etc.
• foarte dulce
• nu foarte scump
• poate rezista la temperaturi ridicate, nu se topeste pur si simplu
• Este moale, maleabil si se intinde foarte usor
• se poate usca si crapa in timp
• poate fi drapat peste tort
• ofera tortului un finisaj neted
• poate fi modelat in diferite forme, dar este prea moale pentru a sustine forme
• se poate aduga guma comestibila pentru a-l face sa sustina forme
• foarte versatil si minunat pentru decorarea torturilor

Ciocolata (modelare)

• - facuta doar din doua ingrediente: ciocolata topita si sirop de porumb
• - aroma intensă de ciocolată
• - poate fi scumpa
• - sensibila la vreme la fel ca ciocolata obisnuita. se poate topi la temperaturi ridicate
• - spre deosebire de fondant, nu se crapa
• - nici nu se usuca ca pasta de guma. ramane moale si pe tort
• - cea mai buna metoda de a acoperi un tort este  metoda formei rotunde (panel method)
• - foaia de ciocolata poate fi intinsa mai groasa sau mai subtire
• - poate fi modelata in forme si isi poate mentine forma, dar se va topi la temperaturi ridicate

Pasta din marshmallow

• - facuta din zahar si guma comestibila
• - nu foarte gustoasa, din cauza gumei
• - nu este scumpa
• - se usuca greu si este fragila
• - odata ce s-a uscat nu poate fi modelata
• - nu poate fi folosita la acoperirea unui tort
• - poate fi intins foarte subtire fara sa se rupa, pentru a face flori de zahar foarte realiste
• - poate fi modelata in decoratiuni de zahar precum figurinele, care au nevoie sa-si  păstreze forma
• - odata uscata, nu se topeste la temperaturi ridicate

Tutorialul este preluat si tradus cu accordul Veenei. Mai multe detalii gasiti aici